Аппараты для шокового охлаждения - статья

Аппараты для шокового охлаждения

Одним из лучших естественных методов продления срока годности различных продуктов является использование аппаратов для шокового охлаждения. С помощью таких устройств можно значительно увеличить качество работы и обслуживание в магазинах, ресторанах, кафе и кондитерских. За счет быстрого понижения температуры в толще пищевых продуктов, удается сохранить их вкусовые свойства и аромат, а также предупредить размножение бактерий.

Современные производители предлагают большой выбор аппаратов для быстрого охлаждения ─ конвейерные, плиточные, с эффектом псевдоожижения (для сыпучих продуктов и ягод). Они могут иметь несколько режимов работы и предусматривают наличие термометра-щупа для контроля за температурой внутри продукта.

Особенности аппаратов для шокового охлаждения

Наиболее явными характеристиками аппаратов для шокового охлаждения является многофункциональность, высокая мощность и надежность. Они помогают оптимизировать рабочий процесс в любом виде деятельности, благодаря следующим преимуществам:

  • безопасное хранение полуфабрикатов;
  • повышение эффективности обслуживания в заведениях общепита;
  • сохранение готовых блюд;
  • уменьшение потери веса продукции.

В процессе интенсивного охлаждения образующиеся кристаллы замороженной воды имеют небольшие размеры. Они не повреждают структуру продуктов, за счет чего в них сохраняется максимальное количество витаминов и минералов. Обычный холодильник не может заменить специальное оборудование, так как его мощность недостаточна для обеспечения режима быстрого охлаждения.

Сферы применения

В последние годы аппараты для шокового охлаждения используются во многих сферах:

  • Ресторанный и гостиничный бизнес.

С помощью таких устройств можно одновременно выполнить большое количество заказов, что особенно актуально при организации банкета. Наиболее востребованные продукты можно приготовить днем и отправить их на хранение в аппарат для шокового охлаждения, не переживая о том, что они могут испортиться до вечера. Еще одним преимуществом камеры является отсутствие необходимости привлекать дополнительную рабочую силу. Охлажденные продукты необходимо просто разогреть в микроволновке или на плите. Технология шокового охлаждения позволяет значительно расширить меню, резко повысив скорость обслуживания клиента. 

  • Кондитерские цеха.

Полуфабрикаты для кондитерских изделий очень хрупкие и легко теряют форму в процессе хранения. Охладив их с помощью специального аппарата, можно сохранить их структуру и при этом извлечь массу пользы из возможностей, которые предлагают холодильные технологии.

  • Кейтеринг.

Главной особенностью кейтеринга является необходимость длительного хранения продуктов при перевозках на большом расстоянии. Для быстрого обслуживания все блюда должны находиться в готовом виде, что представляет собой трудновыполнимую задачу, а особенно в летний период времени. Аппараты для шокового охлаждения дают возможность защитить продукты от размножения бактерий и создать рациональную рабочую атмосферу.

  • Изготовление мороженого

Такие устройства за счет микроскопических кристаллов люда позволяют достичь кремообразной структуры мороженого. Шоковая заморозка позволяет предотвратить выделение пузырьков воздуха и снизить вероятность сплющивания продукции во время хранения.

Купить качественный и надежный аппарат для шокового охлаждения вы можете в нашей компании. Мы предлагаем широкий ассортимент современных устройств от ведущих производителей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящий для себя вариант. При выборе шкафа интенсивного охлаждения рекомендуется обратить внимание на три основные характеристики: холодопроизводительность, вместимость и тип охлаждения. Менеджеры нашей компании всегда готовы проконсультировать вас по любому интересующему вопросу и помочь с оформлением заказа.